1. 毛大丁草，红烧肉的家常做法王刚？

【主料】五花肉（一大块）

【配料】红酒（适量）大葱（4根）生姜（2小块）植物油（适量）姜葱油（少许）冰糖（1小块）糖色（10克）桂皮（2小块）西兰花（适量）

【调味料】食用盐（适量）

做法:

【1】首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块，然后在托盘中加入适量的清水，下一步开始烧皮。

【2】首先用喷枪把猪皮烧至焦黑色，第一遍是去除猪毛，第二遍是烧至皮黄。

【3】第三遍才是烧至焦黑，托盘中加水的目的是防止托盘受热变形，烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀，将烧焦的部分刮洗干净。

【4】刮洗干净之后开始分肉，首先带乳头的部分容易分层，但瘦肉比较多，最后的部分肥肉比较厚重，而中间部分则不肥不瘦比较紧实。

【5】然后我们取中间部分下一步开始煮肉，将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水，加入适量的红酒。

【6】准备大葱两根切成小段加入，准备生姜一小块切成姜片备用，然后接上电源将五花肉煮至断生，此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同。

【7】大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出，猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐，下一步开始准备炸皮。

【8】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入一勺植物油烧热，油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金黄色，这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂。

【9】炸至金黄色之后捞出皮朝下放入托盘中，然后准备一个小托盘压在上面，也可以用重物或者胶带缠紧。

【10】猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时，这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形。

【11】冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用，理论上切得越大，则烧得越久，相反切得越小块时间则越短。

【12】然后将切好的猪肉放入锅中，准备生姜一小块拍散备用，准备大葱两根切成小段备用，锅中加入适量的清水，水的量需要参考电饭锅的火力，以及水分蒸发的时间等等。

【13】锅中加入少许的姜葱油，没有姜葱油的同学也可以不加，加入冰糖一小块，加入红酒60克，没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替，加入糖色10克。

【14】最后加入桂皮两小块，然后盖上盖子煮120分钟，烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要。

【15】然后加入适量的食用盐调咸味，调好味之后继续烧剩余的时间，中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干。

【16】烧够两个小时之后水分略干且汤汁浓稠即可出锅，同学们汤汁是否浓稠，除了肉胶的作用之外，冰糖也起到了很大的作用

2. 鸭肉最好吃法？

1、烟熏鸭

主料：鸭2000克。调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。

做法：将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

2、沙参玉竹老鸭汤

材料：光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法：北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

3、山药焖鸭

山药闷鸭

材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。

做法：鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

3. 非洲菊太阳花向阳向日葵有什么区别啊？

向日葵是被子植物门，双子叶植物纲。

属于菊目，菊科。

具体 属：向日葵属；种：向日葵种。

果实类型是颖果。

向日葵的别名有葵花、太阳花，朝阳花，转日莲等。

它是一年生草本，高1～3米。

茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。

叶通常互生，心状卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。

头状花序，极大，直径10～30厘米，单生于茎顶或枝端，常下倾。

总苞片多层，叶质，覆瓦状排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结实。

花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结实。

瘦果，倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，果皮木质化，灰色或黑色，俗称葵花子。

性喜温暖，耐旱。

原产北美洲，世界各地均有栽培。

太阳花的别名有半支莲、松叶牡丹、大花马齿苋 、死不了。

科属是：马齿苋科、马齿苋属。

科目是：草本花卉。

它的花期是夏季。

它喜温暖、阳光充足而干燥的环境，阴暗潮湿之处生长不良。

极耐瘠薄，一般土壤均能适应，能自播繁衍。

见阳光花开，早、晚、阴天闭合，故有太阳花、午时花之名。

花期5~11月。

非洲菊别名有扶郎花，灯盏花，秋英，波斯花，千日菊 科属是：菊科；秋英属 大丁草属。

非洲菊为多年生宿根草本植物，同属植物约45种。

喜冬暖夏凉、空气流通、阳光充足的环境，不耐寒，忌炎热。

喜肥沃疏松、排水良好、富含腐殖质的沙质壤土，忌粘重土壤，宜微酸性土壤，生长最适pH为6.0～7.0。

生长适温20～25℃，冬季适温12～15℃，低于10℃时则停止生长，属半耐寒性花卉，可忍受短期的0℃低温。

株高30～45cm，叶基生，叶柄长，叶片长圆状匙形，羽状浅裂或深裂。

头状花序单生，高出叶面20～40cm，花径10～12cm，总苞盘状，钟形，舌状花瓣l～2或多轮呈重瓣状，花色有大红、橙红、淡红、黄色等。

通常四季有花，以春秋两季最盛。

不是向阳，应该是向阳花。

向阳花为菊科植物辣子草的花。

可以清肝明目。

治夜盲症，视力模糊及其他眼疾。

别名向日葵。

ps：我也建议楼主可以去搜索图片查询，这样可以比较出差别来....

4. 宝宝天生脾胃虚弱？

宝宝脾胃虚。我也是宝妈一枚，我的小闺女两岁多。小的时候脾胃虚，就是几个月的时候吧，经常会肚子疼。还拉肚子。没出月子就开始，一直到半岁吧每天特别特别不好带，肚子胀，然后一直吃药，去每次去拿药的时候，医生都是说脾胃比较虚。吓得我现在他两岁多了，我都不敢让他吃太硬或者是太凉的东西。她小的时候我真是过怕了每天每天都特别不好带。一到傍晚6点多，自9点的时候，就是一直哭闹不停，医生就是说脾胃虚，有的时候还会嗯肠痉挛。所以说那个时候我也不知道是怎么过来的，现在两岁多了脾胃还是很虚，一不小心吃了硬的或是凉一点的东西，他就会肚子胀不消化。真是头疼。

5. 吕丽萍三杯鸡的做法？

三杯鸡的做法 材料： 鸡腿600克，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1块，大蒜10瓣，香菜2棵， 调料： 食用油500克（实耗30克），香油1大匙，蚝油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱1大匙，冰糖适量， 做法： 1．鸡腿洗净剁成块，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状， 2．香菜洗净备用， 3．将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油， 4．锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。

特点： 色泽红润，肉嫩适口。 厨师一点通： 鸡腿要切成小块，否则不容易入味。主料：三黄鸡(900克) 特写(20张) 辅料：襄荷(100克) 九层塔(20克) 红辣椒(30克) 罗勒叶（20克）清鸡汤（200毫升） 调料：大蒜(15克) 料酒(50克) 酱油(50克) 香油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)大葱（一根）小洋葱（5枚）姜（5克）米酒（50毫升）） 1． 蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。制作方法(11张) 2． 将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。 做法： 1．将鸡宰杀放净血，放人70℃左右的热水中浸烫，切忌用开水烧，以免去毛时掉皮，去净羽毛，脱去爪皮，嘴壳，用清水洗净并用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开一小口取出内脏。 2．鸡肫部剖开去杂物，撕去鸡内金。 3．鸡肝除胆，切忌弄破苦胆，鸡心挤净淤血。 4．生姜去皮洗净，切成1厘米见方的指甲片，葱白切成1.5厘米长的段。 5．将鸡去爪、嘴尖，沿脊骨剖开，再将鸡斩成1.5厘米见方的大丁，将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁。 6．将切好的主料全部装入砂锅，放入葱姜，下三杯调味品，加盖待用。 7．最好用南丰产泥炉，放入木炭点燃，将盛鸡的砂锅置其上，以文火焖制，待卤汁收浓，拣去葱、姜，再加入麻油，用盘托砂锅上桌。注意如没有泥炉一定用文火焖制。 第二种制作方法 1小洋葱剥皮去根，大葱切成小段，姜切片，红辣椒切成斜段。将三黄鸡洗净，带骨剁成小块。过重放油加热，将大蒜、姜片、大葱、小洋葱和红辣椒放入爆香。 2将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 3在锅中加入米酒和清鸡汤，烧沸后用小火焖煮40分钟 4最后将罗勒叶放入锅中翻炒数下即可

6. 鸭肉怎么做最好吃？

每个人的口味不一样，对于好吃的鸭子的定义也就不一样。酸豇豆炖鸭子，酸辣开胃；熏鸭子，咸香可口。而我最近做的海带萝卜烧鸭子，鸭肉软烂，海带鲜，萝卜甜，味道也不错。

现在就分享给大家。

海带萝卜烧鸭子做法

食材：半边鸭1只 干海带30克 萝卜200克

调料：老姜1块 泡椒3个 青椒6个 菜油、小葱、花椒、盐、味精、豆瓣酱适量

第一步，干海带洗一遍，放在开水锅里蒸1个小时，拿出再多洗两遍，充分洗净上面的泥沙，切块。

第二步，萝卜去皮，切块。

第三步，老姜切末儿，泡椒切末儿，青椒切末儿。

第四步，小葱切葱花。

第五步，半边鸭切块，焯水，洗净。

第六步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、老姜、泡椒炒香，加入鸭块一起翻炒。加放清水中火煮半个小时，再加入海带和萝卜一起中火煮半个小时。

第七步，鸭肉、海带、萝卜软烂，撒入青椒，稍煮片刻，加盐加味精味调，即可起锅。

第八步，装盘撒葱花，上桌。

温馨小贴士

第一，海带不易煮软烂，必须前蒸。蒸的时间根据海带的厚薄灵活掌握。

第二，萝卜下锅的时间也要根据品种的不同而有所不同。良种外地萝卜需要久煮才能软烂，而本土圆萝卜则只需十来分钟便可软烂。

第三，青椒最后下锅是为了保持青椒的鲜辣味儿，若久煮青椒的清香便入融入菜里，鼻子享受不到了。

第四，老姜切末儿是为了充分发挥它的温性作用。

7. 为什么北方做法跟南方做法？

首先感谢〇o明仔o〇和悟空问答官方邀请!我是小薇的小食光。热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。如果喜欢我的文章，欢迎点击加关注“小薇的小食光”，很高兴认识你。

要说关于做红烧肉北方和南方的差别其实也没有太大的区别，可能最主要的就是南方人做红烧肉的时候会加进去很多的冰糖，让冰糖慢慢的熬融化用糖色来给红烧肉上色，北方的做法可能不会放冰糖，或者是即使放的话量也会少很多。另外一点，北方人做出来的红烧肉可能颜色会比南方人的红烧肉要深一些，因为北方人喜欢重口味的美食，会加多些的酱油来上色。另外就是比如八角、桂皮等调料放得比较多。不过现在主要是通过网络大家互相学习，很多做法都有些融合口味了，所以区别也越来越小。

今天我分享一道自己家经常吃的红烧肉的做法。

要说我的拿着菜，我必须得拍着胸脯说一定是那碗软糯香甜，入口即化的红烧肉。其实红烧肉要想好吃，无论是火候、时间还是用料都是相当重要的。猪肉最好选用肥瘦相间的三层五花肉来做，用黄酒代替料酒和白酒做出来的味道尤其的香。当然还有最重要的一点就是一定要细火慢炖。在做红烧肉的过程很好的引证了一个词语──欲速则不达。“唐宋八大家”之一的苏东坡曾经在《炖肉歌》中写到：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”道尽了炖肉好吃的真谛，所以我做红烧肉最大的秘诀就是细火慢炖。水开后一定要调最小的火盖上锅盖长时间慢慢去烧制，所以要想吃到肥而不腻、软糯香甜，入口即化的美味一定要付出时间和耐心。

还有一点不得不说，出锅前15-20分钟的大火收汁也是重中之中，之前的旺火煮沸，细火慢炖已经将肉烧得特别酥嫩入味，这时调中大火将锅中剩余的汤汁收至红润粘稠，让每一块红烧肉都均匀地包裹住汤汁，这碗软糯香甜，入口即化的红烧肉就成功了。

1、 猪五花肉清洗干净，切成2厘米大小的方块儿，大葱切段。

2、 猪肉放入凉水锅中开火开始焯水，锅中放少许黄酒，水开后撇去浮沫用筷子控水捞出。

3、 锅里倒入少量植物油，放入冰糖，开小火加热，糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色。

4、 加入葱段，生抽，老抽翻炒均匀调色入味。

5、 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉，，倒入大约三分之一至半瓶的黄酒烹香。水再次烧开后调小火盖锅盖闷制。

6、 小火闷制1小时后放后适量蒸鱼豉油（大约4-5小勺的量），再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透，然后开大火收汁，使汁粘稠即可出锅。因为生抽、老抽、蒸鱼豉油都有咸味，所以不必再放盐，如果口味偏重可以根据自家需求添加。

【小薇的温馨小贴士】要想做的红烧肉肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，重要几点要记住：1、猪肉最好选用肥瘦相间的三层（五花肉）来做；2、用黄酒代替料酒和白酒做出来的味道尤其的香；3、细火慢炖，火候足时它自美；4、蒸鱼豉油增加特殊香味，建议添加；5、出锅前大火收汁至红润粘稠。